2010/03/24
あつもり%つけ麺TETSU@高円寺ラーメンストリート
by
jack(moblog)
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posted at
2010-03-24 02:35 PM
やや遅めの昼食のため、行列はナシ。あっさりと入れました。
ここのあつもり(つけ麺の麺を水で締めてから暖めたもの)は、スープにひたして提供されるという特色があります。
なので、あつもりにはカタメコール推奨です(無しでものびたりはしませんけど)。
まずは麺。例のごとく極太縮れ麺。暖かいのとお湯でなくかつおダシにて提供されるせいか、冷された麺とはなんというか違う…小麦の香りをより強く感じます。あともっちり感は増している気もします。
スープは濃厚豚骨魚介。きら星のような超豚骨ではありませんが、それなりに濃厚。魚介とのバランスもよい。
具はチャーシューとメンマ、無料券があったのでそれで味玉、麺の上に気持ち程度のカイワレです。
カイワレはあつもりの場合、あっというまにシナびてしまいますwww。まぁ、いいんですけど。
チャーシューはバラ煮豚(巻いてない)一枚。大きさはそうでもないけど厚いです。味玉は黄身がとろっとろで旨いです。*半熟*ではないです。1/6か1/4熟程度と言えばいいでしょうか。ぼくは好きですが、苦手な人は気をつけたほうがいいかも。
今回はわりとのんびり食べてみたので & 折角なので焼き石を頼んでみました。
あんまりアツアツスープにしてしまうと味的には感じづらくなるので60度越えくらいを目安…とするとほんの15秒ほどで充分でした。
割りスープは単なるカツオだしですので、あまり割りすぎないというか、ほんの気持ゆるくする程度でいいかなという印象です。
行列無しで入れるならおすすめできます。
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